Frango Desossado, Linguiça e Defumados
Domine técnicas de corte, tempero e preparo de carnes, dominando a produção de linguiças artesanais e defumados de qualidade.
Período: 01 a 19 de setembro de 2025
Turno: Noite
Horário: 18h às 22h
Local: Cozinha Escola – Instituto Gastronômico Colher de Pau
Rua São Manoel, 326 – Centro Histórico
Barão de Cocais – MG
Sobre o Curso
O curso de Frango Desossado, Linguiça e Defumados foi desenvolvido para quem deseja aprender técnicas fundamentais da manipulação de carnes e especializar-se em preparações muito valorizadas no mercado gastronômico. Durante as aulas, o participante aprenderá desde a desossa correta do frango até o preparo de linguiças artesanais com temperos variados, além de métodos de defumação que garantem sabor e conservação diferenciados.
Com enfoque totalmente prático, essa formação é ideal tanto para quem busca ingressar no setor alimentício quanto para empreendedores que desejam agregar novos produtos ao seu negócio. Mais do que aprender receitas, o aluno desenvolverá habilidades técnicas e profissionais que podem abrir portas para geração de renda e novas oportunidades.
Sobre o Instrutor
Cristina Vieira
Mestre Charcuteira
Bacharel em Administração e chef em formação, é empreendedora à frente da Lady Brutus Charcutaria, onde atua como instrutora, gestora e produtora de embutidos e defumados. Desde 2021 ministra cursos de charcutaria, tendo formado mais de 400 alunos em todo o Brasil.
Com ampla experiência teórica e prática, aprimorou seus conhecimentos em cursos com grandes referências da área, como Peterson Rebechi (A CAVA), André Vitaliano (Dos Pés à Cabeça), Jorge Calcidoni Jr. (Charcutaria Brasileira) e CPT Viçosa.
Seu trabalho vem sendo reconhecido com diversos prêmios e distinções, entre eles:
Mérito Empresarial (2021)
Mulher Empresária do Ano (2022)
Mulher Além das Gerais – Federaminas (2022)
Negócio de Destaque – Semente Negócios (2022)
Prêmio Corre Digital (2024)
Missão Empreendedora Pluxee (2024)
Expofavela Minas Gerais